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Know-How

Edelstahlleitung neu verlegen – Selbermachen oder fremdvergeben?

14. September 2018
Winfried Sahlmann

Wer kennt das nicht: Der Braumeister sagt, dass eine Edelstahlleitung neu verlegt werden muss. Aber soll man nur wegen einer einfachen Edelstahlleitung eine Firma beauftragen? Die schicken erst einen Außendienstmitarbeiter, dann wird groß geplant, Zeichnungen angefertigt – das alles kostet viel Geld. Ganz zu schweigen vom Stundensatz der Monteure (natürlich kommen ja immer zwei), dazu noch die Anreise, Auslöse, Übernachtungskosten … Das wird viel zu teuer – denkt man.

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How-To

Rauchbier

07. September 2018
Horst Dornbusch, Karl Schiffner, Christoph Habel

Fränkische Wochen bei GradPlato: Nachdem wir uns letzte Woche im Beitrag von Ralf Arnold in die Nürnberger Felsengänge begeben haben, wo das Rotbier lagerte, wenden wir uns heute einer weiteren weltberühmten und überall geliebten () Bierspezialität zu: dem Rauchbier.

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Portraits

Die Felsengänge unter Nürnberg

31. August 2018
Ralf Arnold

Unter der Nürnberger Altstadt befindet sich ein weit verzweigtes Gänge- und Kellersystem. Im 14. Jahrhundert wurde es in den Sandstein unter dem Burgberg geschlagen. Während diese Kelleranlagen im Zweiten Weltkrieg der Bevölkerung Schutz vor Luftangriffen boten, dienten sie ursprünglich einem anderen Zweck: der Herstellung und Lagerung von Bier.

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Blick ins Heft

Die Inhalte von GradPlato findest du super, bist aber auf der Suche nach noch mehr Bier-Wissen? Dann schau doch mal bei der BRAUWELT vorbei! Hier kannst du dich in aller Ausführlichkeit über die aktuellen Themen der Braubranche informieren – online und offline

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Portraits

Die Felsengänge unter Nürnberg

31. August 2018
Ralf Arnold

Unter der Nürnberger Altstadt befindet sich ein weit verzweigtes Gänge- und Kellersystem. Im 14. Jahrhundert wurde es in den Sandstein unter dem Burgberg geschlagen. Während diese Kelleranlagen im Zweiten Weltkrieg der Bevölkerung Schutz vor Luftangriffen boten, dienten sie ursprünglich einem anderen Zweck: der Herstellung und Lagerung von Bier.

Portraits

Eineiige Zwillinge oder „nur“ Verwandte? – Porter und Stout

17. August 2018
Günther Thömmes, Christoph Habel

Was unterscheidet ein Porter von einem Stout? Nur die wenigsten Bierfreunde können auf Anhieb die Unterschiede zwischen den beiden benennen. Günther Thömmes widmet sich für uns der britisch-irischen Geschichte der beiden Bierklassiker und findet heraus, wo die Unterschiede liegen.

How-To

Rauchbier

07. September 2018
Horst Dornbusch, Karl Schiffner, Christoph Habel

Fränkische Wochen bei GradPlato: Nachdem wir uns letzte Woche im Beitrag von Ralf Arnold in die Nürnberger Felsengänge begeben haben, wo das Rotbier lagerte, wenden wir uns heute einer weiteren weltberühmten und überall geliebten () Bierspezialität zu: dem Rauchbier.

How-To

Russian Imperial Stout

24. August 2018
Horst Dornbusch, Christoph Habel

In unserem Beitrag von letzter Woche hat uns Günther Thömmes die englischen Ursprünge von Porter und Stout und deren fast zahllosen Varianten aufgedröselt. Heute bringen wir euch passend dazu ein Rezept für das potentiell stärkste Stück unter den Stouts: das Russian Imperial Stout.

Events

Nach amerikanischem Vorbild

09. Mai 2018
Vanessa Starck

In der Natur der Craft Bier-Brauer liegt es, gemeinschaftlich zu handeln und an einem Strang zu ziehen. Um sich gegenseitig zu unterstützen, haben amerikanische Brauer das Modell entwickelt, sich einzuladen, gemeinsam Bier auszuschenken und für ihre Sachen einzustehen. Langsam schwappt diese Idee über den großen Teich und auch deutsche Brauereien veranstalten solche groß angelegten Events.

Events

Neulich auf der CRAFT in Frankfurt

29. März 2018
Monika Zaun

Craft Bier im Reich des Äppelwoi – das geht. Sogar richtig gut, wie vor kurzem das Craft Beer Festival an der Frankfurter Goethe-Universität gezeigt hat. Für uns berichtet Monika Zaun, die am 23. und 24. März mit der Lahnsteiner Brauerei vor Ort war, von Craft Bier, Craft Food und den Trends des Festivals.

Know-How

Edelstahlleitung neu verlegen – Selbermachen oder fremdvergeben?

14. September 2018
Winfried Sahlmann

Wer kennt das nicht: Der Braumeister sagt, dass eine Edelstahlleitung neu verlegt werden muss. Aber soll man nur wegen einer einfachen Edelstahlleitung eine Firma beauftragen? Die schicken erst einen Außendienstmitarbeiter, dann wird groß geplant, Zeichnungen angefertigt – das alles kostet viel Geld. Ganz zu schweigen vom Stundensatz der Monteure (natürlich kommen ja immer zwei), dazu noch die Anreise, Auslöse, Übernachtungskosten … Das wird viel zu teuer – denkt man.

Know-How

Mikrobiologie – Vom Finden der Bierverderber

10. August 2018
Dr. Gerrit Blümelhuber

Sie sind klein, unscheinbar, anpassungs- und wandlungsfähig. Und das Wichtigste: schlecht fürs Bier. Darum wollen wir uns heute damit beschäftigen, wie wir Schadorganismen sicher in der Brauerei finden können. Nur genau hinschauen reicht leider nicht. Aber es gibt einige Methoden, die eigentlich jeder anwenden kann.

Beitrag des Monats

Bierwissen

Brauer haben eine eigene Sprache ‒ Wir sorgen für Verständigung. In unserem Glossar findet ihr die wichtigsten Begriffe rund ums Bierbrauen kurz und knapp erklärt.

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Unsere BrauMeister

Karl Schiffner

Gastronom | Sommelier | Bierenthusiast
www.biergasthaus.at 

Horst Dornbusch

Brauer | Bierinnovator | Autor
horst[at]cerevisiacommunications.com

Christoph Habel

GradPlato | Redakteur | Braumeister
habel[at]hanscarl.com

Candy Sierks

Biersommerliere | PR-Profi | Foodie
sierks[at]kommunikation.pur

Dr. Michael Zepf

Brauer | Genussakademie | Sommelier
zepf[at]doemens.org

Günther Thömmes

Braumeister | Buchautor | Bierblogger
gthoemmes[at]bierzauberer.info

Martin Neubert

Verkaufsleiter | Berater | Braumeister
www.gasthausbrauerei24.de 

Dr. Katharina Fejfar

Wissenschaftlerin | Hanna Instruments | Chemikerin
kafejfar[at]hannainst.de

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