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Events

Exklusiv für Hobbybrauer: 4. Deutsche Meisterschaft findet statt

30. Juli 2020
Störtebeker Braumanufaktur

Die 4. Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer findet (fast) planmäßig am 12. September 2020 im Störtebeker Brauquartier statt. Der kreative Austausch untereinander, das gegenseitige Verkosten und die Suche nach dem neuen Deutschen Meister stehen dieses Jahr im Fokus. "Wir haben seit Anmeldestart daran festgehalten, dass die Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer 2020 stattfindet – und freuen uns umso mehr, dass wir am 12. September die knapp 130 Teilnehmer aus ganz Deutschland begrüßen dürfen", sagt Jens Reineke-Lautenbacher von der Störtebeker Braumanufaktur.

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How-To

Berliner Weiße

28. Juli 2020
Horst Dornbusch

Berliner Weiße ist ein erfrischendes, spritziges, trockenes, goldgelbes, saures Bier, das in der Regel "mit Schuss" – meistens Himbeersirup als ein "Rotes" oder Waldmeistersirup als ein "Grünes" – im klassischen Pokal serviert wird. Besonders der Waldmeister gibt diesem adstringierenden Bier einen erfrischenden Anflug von frisch gemähtem Gras. Man mag zur Berliner Weiße stehen wie man mag – sie zu brauen ist auf jeden Fall anspruchsvoll und bringt Abwechslung ins Brauerleben. Die folgende Brauanleitung stammt von unserem Autor Horst Dornbusch.

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Events

Bier & Brauhaus: Web-Seminar-Reihe

21. Juli 2020
Markus Harms

Das Magazin Bier & Brauhaus bietet im Rahmen einer Kooperation mit dem Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie (BGT) ab dem 11. August 2020 ausgesuchte Themeninhalte aus der Brau- und Getränkewelt in Web-Seminaren online an. Die Web-Seminare sind laut Herausgeber Markus Harms als Bildungsimpulse mit Unterhaltungswert zu verstehen: „Unsere Partner und wir gehen an diese Online-Seminar-Reihe mit einer gewissen Abenteuerlust und Experimentierfreude heran. Die Themen richten sich sowohl an Profi- als auch an Hobbybrauer und darüber hinaus an alle Konsumenten und Bierliebhaber.“

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Blick ins Heft

Die Inhalte von GradPlato findest du super, bist aber auf der Suche nach noch mehr Bier-Wissen? Dann schau doch mal bei der BRAUWELT vorbei! Hier kannst du dich in aller Ausführlichkeit über die aktuellen Themen der Braubranche informieren – online und offline

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Portraits

Der städtische Ziegenbock zu Niederlahnstein

14. Juli 2020
Felix Fohr

Die Geschichte des städtischen Ziegenbocks spielte sich im zweiten Quartal des 20. Jahrhunderts ab; kurz vor der Machtübernahme der Nationalsozialisten, in dem kleinen, gemütlichen Stadtteil Niederlahnstein, welches gemeinsam mit Oberlahnstein die Stadt Lahnstein bildete. Sie liegt nahe Koblenz im Rheinland. Was sich damals gegen Mitte des Jahres ereignete, ließ die Niederlahnsteiner ohne Ausnahme Spott ernten von jedem, der davon hörte. Zurecht, denn die Geschehnisse stellten die Kompetenz einer ganzen Stadt infrage.

Portraits

Der Purist und die fränkische Braukunst

27. März 2020
Sylvia Kopp

Wertebewusstsein | Wie ein Ausflug in das oberfränkische Dorf Mönchsambach sich völlig überraschend wendet und zeigt: Weltbierkultur ist überall. Inmitten der modernen Strömungen beweist Brauerei-Chef Stefan Zehendner Wertebewusstsein, geht respektvoll mit dem einheimischen Publikum um und geht trotz allem Purismus mit dem Flow. Das atmosphärische Porträt der Brauereigaststätte von unserer Autorin Sylvia Kopp macht Lust auf einen Ausflug mit Einkehr ins Oberfränkische.

How-To

Berliner Weiße

28. Juli 2020
Horst Dornbusch

Berliner Weiße ist ein erfrischendes, spritziges, trockenes, goldgelbes, saures Bier, das in der Regel "mit Schuss" – meistens Himbeersirup als ein "Rotes" oder Waldmeistersirup als ein "Grünes" – im klassischen Pokal serviert wird. Besonders der Waldmeister gibt diesem adstringierenden Bier einen erfrischenden Anflug von frisch gemähtem Gras. Man mag zur Berliner Weiße stehen wie man mag – sie zu brauen ist auf jeden Fall anspruchsvoll und bringt Abwechslung ins Brauerleben. Die folgende Brauanleitung stammt von unserem Autor Horst Dornbusch.

How-To

Sticke, ein Altbier-Starkbier

09. Juli 2020
Horst Dornbusch

Sticke ist ein Alt-Starkbier. Damit ist Sticke zum Altbier, was ein Bockbier zu einem Hellen oder ein Imperial Stout zu einem Stout ist. Im Düsseldorfer Dialekt ist "sticke" eine Verballhornung von "stikum", also von "geheim". Diese Biersorte wurde – wahrscheinlich mehr oder weniger zufällig – in der Düsseldorfer Gaststättenbrauerei Zum Uerige entwickelt. Wie sich das Sticke vielleicht aus einem Versehen zu einem echten Verkaufsrenner entwickelte, schildert unser Autor Horst Dornbusch.

Events

Exklusiv für Hobbybrauer: 4. Deutsche Meisterschaft findet statt

30. Juli 2020
Störtebeker Braumanufaktur

Die 4. Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer findet (fast) planmäßig am 12. September 2020 im Störtebeker Brauquartier statt. Der kreative Austausch untereinander, das gegenseitige Verkosten und die Suche nach dem neuen Deutschen Meister stehen dieses Jahr im Fokus. "Wir haben seit Anmeldestart daran festgehalten, dass die Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer 2020 stattfindet – und freuen uns umso mehr, dass wir am 12. September die knapp 130 Teilnehmer aus ganz Deutschland begrüßen dürfen", sagt Jens Reineke-Lautenbacher von der Störtebeker Braumanufaktur.

Events

Bier & Brauhaus: Web-Seminar-Reihe

21. Juli 2020
Markus Harms

Das Magazin Bier & Brauhaus bietet im Rahmen einer Kooperation mit dem Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie (BGT) ab dem 11. August 2020 ausgesuchte Themeninhalte aus der Brau- und Getränkewelt in Web-Seminaren online an. Die Web-Seminare sind laut Herausgeber Markus Harms als Bildungsimpulse mit Unterhaltungswert zu verstehen: „Unsere Partner und wir gehen an diese Online-Seminar-Reihe mit einer gewissen Abenteuerlust und Experimentierfreude heran. Die Themen richten sich sowohl an Profi- als auch an Hobbybrauer und darüber hinaus an alle Konsumenten und Bierliebhaber.“

Know-How

Einsatz von Grünmalz – der Enzym-Kick

02. Juli 2020
Dr. Gil Leclercq

Klima und Ökologie stehen im Fokus von Politik und Gesellschaft. Deshalb ist es auch für Brauereien angebracht, ihre ökologischen Belastungen zu reduzieren. Ein möglicher Ansatzpunkt: Verwendung von Grünmalz. Beim belgischen Malzhersteller Castle Malting in Beloeil forscht man seit vielen Jahren an Wegen, um Grünmalz optimal einzusetzen. Unser Autor Gil Leclercq zeigt auf, wie Brauereien durch Einsatz von Grünmalz nicht nur Energie einsparen können, sondern auch den besonderen Enzym-Kick in die Maische bringen.

Know-How

Der "Nachtwächter" in Getränkeschankanlagen

26. Juni 2020
Roman Werner, Florian Lehnhardt, Uwe Seisenberger, Andreas Göhring, Dominik Geier, Prof. Thomas Becker

Der "Nachtwächter" bei einer Bierschankanlage ist Brauern und versierten Bierkonsumenten schon lange bekannt. Kurz nach Schankbeginn weisen die ersten Biere aus der Leitung den klassischen Nachtwächter-Geschmack auf, der das Bier ungenießbar macht. Oft entsteht dadurch ein nachhaltiger Imageschaden für Brauerei und Gastronomie. Unsere Autoren erläutern, wie der Nachtwächter entsteht und welche spezifischen Fehlaromen ihn kennzeichnen. Abschließend stellen sie die rechtliche Situation dar und welche Konsequenzen hier für die Gastronomie entstehen können.

Beitrag des Monats

Bierwissen

Brauer haben eine eigene Sprache ‒ Wir sorgen für Verständigung. In unserem Glossar findet ihr die wichtigsten Begriffe rund ums Bierbrauen kurz und knapp erklärt.

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Unsere BrauMeister

Karl Schiffner

Gastronom | Sommelier | Bierenthusiast
www.biergasthaus.at 

Christian Dekant

GradPlato | Redakteur | Braumeister
dekant[at]hanscarl.com

Horst Dornbusch

Brauer | Bierinnovator | Autor
horst[at]cerevisiacommunications.com

Dr. Michael Zepf

Brauer | Genussakademie | Sommelier
zepf[at]doemens.org

Günther Thömmes

Braumeister | Buchautor | Bierblogger
gthoemmes[at]bierzauberer.info

Martin Neubert

Verkaufsleiter | Berater | Braumeister
www.gasthausbrauerei24.de 

Dr. Katharina Fejfar

Wissenschaftlerin | Hanna Instruments | Chemikerin
kafejfar[at]hannainst.de

Candy Sierks

Biersommerliere | PR-Profi | Foodie
sierks[at]kommunikation.pur

Christoph Habel

GradPlato | Redakteur | Braumeister
habel[at]hanscarl.com

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