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Portraits

Abenteuer Hefejagd

22. März 2019
Dr. Lydia Junkersfeld

Er ist der Hefejäger unter Weihenstephans Brauern. Tiefe Keller, alte Bierflaschen, knorrige Baumrinden – das alles ist für Dr. Mathias Hutzler vom Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität klassisches Suchgebiet. Er sucht nach unbekannten Hefen. Nach Hefen, die anders sind – die im Bier für das „gewisse Etwas“ sorgen. Für GradPlato war Dr. Lydia Junkersfeld bei der Verkostung dabei.

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Portraits

Ausgezeichnet: Die Private Landbrauerei Schönram

13. März 2019
Dr. Karl-Ullrich Heyse

Seit dem Jahr 2008 konnte die Privatbrauerei Schönram insgesamt 19 Medaillen beim European Beer Star gewinnen. Auch 2018 gab es wieder Gold für das "Surtaler Schankbier". Was ist das Geheimnis der oberbayerischen Brauerei?

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Portraits

Historische Braugersten: traditionell, ursprünglich, geschmackvoll?

07. März 2019
Dr. Christina Bantle

Der Craft Bier-Trinker sucht Abwechslung – und gleichzeitig Tradition. Beide Ansprüche könnten z.B. durch Einsatz historischer Braugerstensorten bedient werden. Eine aktuelle Verbraucherbefragung zeigt, dass das Interesse an Bieren mit historischen Gerstensorten bei Biertrinkern groß ist.

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Blick ins Heft

Die Inhalte von GradPlato findest du super, bist aber auf der Suche nach noch mehr Bier-Wissen? Dann schau doch mal bei der BRAUWELT vorbei! Hier kannst du dich in aller Ausführlichkeit über die aktuellen Themen der Braubranche informieren – online und offline

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Portraits

Abenteuer Hefejagd

22. März 2019
Dr. Lydia Junkersfeld

Er ist der Hefejäger unter Weihenstephans Brauern. Tiefe Keller, alte Bierflaschen, knorrige Baumrinden – das alles ist für Dr. Mathias Hutzler vom Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität klassisches Suchgebiet. Er sucht nach unbekannten Hefen. Nach Hefen, die anders sind – die im Bier für das „gewisse Etwas“ sorgen. Für GradPlato war Dr. Lydia Junkersfeld bei der Verkostung dabei.

Portraits

Ausgezeichnet: Die Private Landbrauerei Schönram

13. März 2019
Dr. Karl-Ullrich Heyse

Seit dem Jahr 2008 konnte die Privatbrauerei Schönram insgesamt 19 Medaillen beim European Beer Star gewinnen. Auch 2018 gab es wieder Gold für das "Surtaler Schankbier". Was ist das Geheimnis der oberbayerischen Brauerei?

How-To

Kellerbier

01. Februar 2019
Horst Dornbusch, Karl Schiffner, Christoph Habel

Ein Kellerbier für die Home Brew Bayreuth: Wenn ihr damit liebäugelt, in Bayreuth am Wettbewerb von Maisel & Friends und BrauBeviale teilzunehmen, aber noch nicht genau wisst, wie ihr euer Kellerbier angehen wollt, dann werft einfach einen Blick in unser Rezept. Wir bieten einen Brauanstoß. 

How-To

Weizenbock

30. November 2018
Horst Dornbusch, Karl Schiffner, Christoph Habel

Gutes kann so einfach sein. Max Luttner aus Schrobenhausen hat in diesem Jahr den Hobbybrauerwettbewerb von Maisel & Friends und BrauBeviale mit einem Weizenbock gewonnen. Und er sagt selbst: Das Rezept dafür war ganz simpel. Wir nehmen das zum Anlass, euch auch ein ganz simples Grundrezept für einen Weizenbock an die Hand zu geben.

Events

BrauBeviale - Servus und bis zum nächsten mal!

12. November 2018
Christoph Habel

Die BrauBeviale 2018: Vom 13. bis 16. November 2018 wurde Nürnberg wieder zum Reiseziel für alle Brauer/-innen: Von Dienstag bis Donnerstag drehte sich in den Hallen der NürnbergMesse bei der BrauBeviale 2018 alles um das wahrscheinlich beste Getränk der Welt. Wir stromerten natürlich auch über die Messe und versorgten euch mit unseren Eindrücken von Neuheiten, Trends und leckeren Bieren.

Events

Wer braut das beste Witbier?

19. Oktober 2018
Candy Sierks

Bier wird in Deutschland nicht mehr nur getrunken, Bier wird selbstgemacht! Das Thema Hobbybrauen boomt, zu sehen auch an der Teilnehmerzahl der 2. Deutschen Hobbybrauermeisterschaft der Störtebeker Braumanufaktur. 120 Hobbybrauer haben sich der Herausforderung gestellt, das beste Witbier für den Wettbewerb zu brauen.

Know-How

Wie der Schaum aufs Bier kommt (Teil 2)

01. März 2019
Dr. Johannes Tippmann

Fallen für den perfekten Bierschaum lauern überall. Im zweiten Teil des Beitrags von Dr. Johannes Tippmann lest ihr, was ihr auf den letzten Zentimetern vom Fass ins Glas beachten müsst. Damit könnt ihr eueren Schaumlöffel dann endgültig entsorgen.

Know-How

Wie der Schaum aufs Bier kommt (Teil 1)

22. Februar 2019
Dr. Johannes Tippmann

Feinporig, fest und üppig die Schaumkrone, das Bier herrlich frisch und spritzig: So sollte es sein bei einem frisch gezapften Bier. Warum das in keinem Fall sieben Minuten dauern muss und was sonst noch eine Rolle spielt auf dem Weg zum perfekt gezapften Bier, erklärt uns Dr. Johannes Tippmann.

Beitrag des Monats

Bierwissen

Brauer haben eine eigene Sprache ‒ Wir sorgen für Verständigung. In unserem Glossar findet ihr die wichtigsten Begriffe rund ums Bierbrauen kurz und knapp erklärt.

Glossar durchsuchen

Unsere BrauMeister

Karl Schiffner

Gastronom | Sommelier | Bierenthusiast
www.biergasthaus.at 

Horst Dornbusch

Brauer | Bierinnovator | Autor
horst[at]cerevisiacommunications.com

Christoph Habel

GradPlato | Redakteur | Braumeister
habel[at]hanscarl.com

Candy Sierks

Biersommerliere | PR-Profi | Foodie
sierks[at]kommunikation.pur

Dr. Michael Zepf

Brauer | Genussakademie | Sommelier
zepf[at]doemens.org

Günther Thömmes

Braumeister | Buchautor | Bierblogger
gthoemmes[at]bierzauberer.info

Martin Neubert

Verkaufsleiter | Berater | Braumeister
www.gasthausbrauerei24.de 

Dr. Katharina Fejfar

Wissenschaftlerin | Hanna Instruments | Chemikerin
kafejfar[at]hannainst.de

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