Neue Posts

Know-How

Wir machen ein (Holz-)Fass auf!

18. Mai 2018
Dr. Gerrit Blümelhuber

Edelstahlfässer sind ein ausgesprochen gutes Aufbewahrungsgefäß für Bier. Denn sie beeinflussen den Geschmack des Bieres nicht. Ganz anders sieht das allerdings aus, wenn ihr ein Holzfass verwendet, das innen nicht beschichtet ist. Das verändert euer Bier massiv. Was da im Holzfass passiert, erklärt uns Dr. Gerrit Blümelhuber.

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Events

Nach amerikanischem Vorbild

09. Mai 2018
Vanessa Starck

In der Natur der Craft Bier-Brauer liegt es, gemeinschaftlich zu handeln und an einem Strang zu ziehen. Um sich gegenseitig zu unterstützen, haben amerikanische Brauer das Modell entwickelt, sich einzuladen, gemeinsam Bier auszuschenken und für ihre Sachen einzustehen. Langsam schwappt diese Idee über den großen Teich und auch deutsche Brauereien veranstalten solche groß angelegten Events.

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Know-How

Wie die Bittere rund wird

04. Mai 2018
Adrian Forster, Florian Schüll, Andreas Gahr, Christoph Habel

Wie ist das eigentlich mit den Bitterstoffen aus Hopfen in stark, evtl. sogar kalt gehopften Bieren?. Wie lassen sich diese weiteren Bitterstoffe messen und wie wirken sie sich auf die Qualität der Bittere aus? Adrian Forster, Florian Schüll und Andreas Gahr bringen euch auf den neuesten Stand.

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Blick ins Heft

Die Inhalte von GradPlato findest du super, bist aber auf der Suche nach noch mehr Bier-Wissen? Dann schau doch mal bei der BRAUWELT vorbei! Hier kannst du dich in aller Ausführlichkeit über die aktuellen Themen der Braubranche informieren – online und offline

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Portraits

Urban (Hop-)Gardening: regional, nachhaltig, sozial

06. April 2018
Michael Scheer, Markus Freybler

Die Bremer Braumanufaktur vereint Regionalität mit sozialem Mehrwert. Ein Teil des Hopfens für die Braumanufaktur wird direkt in Bremen angebaut. Damit unterstützt die Brauerei auch gleich noch das soziale Projekt Gemüsewerft. Michael Scheer und Markus Freybler haben uns beschrieben, wie das funktioniert.

Portraits

Ein Exzentriker mit 52 °Plato

09. März 2018
Günther Thömmes

Ist das überhaupt noch ein Bier? Oder bestenfalls Dickbier, Biersirup oder Getränkewürze? Für Günther Thömmes ist das Danziger Jopenbier eindeutig Bier. Auch wenn es die exzentrische Herstellung fast unmöglich macht, das Jopenbier im Rahmen der deutschen und EU-Lebensmittelgesetze nachzubrauen. Wir lassen den ausgestorbenen Bierstil dennoch wiederaufleben.

How-To

Nicos Heller Bock

20. April 2018
Nico Leffler, Christoph Habel

Nico Leffler hat in seiner Garage einen Bock gebraut. Einen richtig guten. So gut, dass er damit bei der ersten deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer den ersten Platz abgesahnt hat. Mit uns teilt Nico das Sieger-Rezept seines Hellen Bocks, dem er mit Hüll Melon und El Dorado im Lagertank den letzten Schliff verleiht.

How-To

Irish Brown Ale

23. März 2018
Tobias Kandler, Christoph Habel

Die Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer in Stralsund geht in diesem Jahr in die zweite Runde. Bei uns teilen jetzt die Gewinner aus 2017 die Rezepte ihrer prämierten Biere mit euch. Den Anfang macht Tobias Kandler mit seiner Version eines Irish Brown Ales. Damit hat Tobias im letzten Jahr den Publikumspreis abgeräumt.

Events

Nach amerikanischem Vorbild

09. Mai 2018
Vanessa Starck

In der Natur der Craft Bier-Brauer liegt es, gemeinschaftlich zu handeln und an einem Strang zu ziehen. Um sich gegenseitig zu unterstützen, haben amerikanische Brauer das Modell entwickelt, sich einzuladen, gemeinsam Bier auszuschenken und für ihre Sachen einzustehen. Langsam schwappt diese Idee über den großen Teich und auch deutsche Brauereien veranstalten solche groß angelegten Events.

Events

Neulich auf der CRAFT in Frankfurt

29. März 2018
Monika Zaun

Craft Bier im Reich des Äppelwoi – das geht. Sogar richtig gut, wie vor kurzem das Craft Beer Festival an der Frankfurter Goethe-Universität gezeigt hat. Für uns berichtet Monika Zaun, die am 23. und 24. März mit der Lahnsteiner Brauerei vor Ort war, von Craft Bier, Craft Food und den Trends des Festivals.

Know-How

Wir machen ein (Holz-)Fass auf!

18. Mai 2018
Dr. Gerrit Blümelhuber

Edelstahlfässer sind ein ausgesprochen gutes Aufbewahrungsgefäß für Bier. Denn sie beeinflussen den Geschmack des Bieres nicht. Ganz anders sieht das allerdings aus, wenn ihr ein Holzfass verwendet, das innen nicht beschichtet ist. Das verändert euer Bier massiv. Was da im Holzfass passiert, erklärt uns Dr. Gerrit Blümelhuber.

Know-How

Wie die Bittere rund wird

04. Mai 2018
Adrian Forster, Florian Schüll, Andreas Gahr, Christoph Habel

Wie ist das eigentlich mit den Bitterstoffen aus Hopfen in stark, evtl. sogar kalt gehopften Bieren?. Wie lassen sich diese weiteren Bitterstoffe messen und wie wirken sie sich auf die Qualität der Bittere aus? Adrian Forster, Florian Schüll und Andreas Gahr bringen euch auf den neuesten Stand.

Beitrag des Monats

Bierwissen

Brauer haben eine eigene Sprache ‒ Wir sorgen für Verständigung. In unserem Glossar findet ihr die wichtigsten Begriffe rund ums Bierbrauen kurz und knapp erklärt.

Glossar durchsuchen

Unsere BrauMeister

Karl Schiffner

Gastronom | Sommelier | Bierenthusiast
www.biergasthaus.at 

Horst Dornbusch

Brauer | Bierinnovator | Autor
horst[at]cerevisiacommunications.com

Christoph Habel

GradPlato | Redakteur | Braumeister
habel[at]hanscarl.com

Candy Sierks

Biersommerliere | PR-Profi | Foodie
sierks[at]kommunikation.pur

Dr. Michael Zepf

Brauer | Genussakademie | Sommelier
zepf[at]doemens.org

Günther Thömmes

Braumeister | Buchautor | Bierblogger
gthoemmes[at]bierzauberer.info

Martin Neubert

Verkaufsleiter | Berater | Braumeister
www.gasthausbrauerei24.de 

Dr. Katharina Fejfar

Wissenschaftlerin | Hanna Instruments | Chemikerin
kafejfar[at]hannainst.de