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Portraits

Auf der Spur der Trappistenbiere (Teil 2)

19. August 2019
Dr. Markus Fohr

Im ersten Teil dieser Artikelserie hatte uns Dr. Markus Fohr in die Welt der Trappisten und ihrer Biere entführt. Wir haben erfahren, was es mit den Trappisten auf sich hat und was diese Trappistenbiere überhaupt sind. Ebenfalls im ersten Teil der Reihe stellte uns Dr. Fohr auch die fünf Trappistenbrauereien der neuen Generation vor, die seit 2012 gegründet wurden. Im zweiten Teil erfahren wir Näheres über die sieben klassischen und schon länger bestehenden Trappistenbrauereien und ihre Bierstile.

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Events

"Wie machen die das zu Hause überhaupt?"

16. August 2019
Christian Dekant

Dieses Jahr geht die Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer in die dritte Runde. Am 14. September 2019 treffen sich rund 150 Hobbybrauer in Stralsund im Störtebeker Brauquartier. Dort präsentieren sie der Jury und den Besuchern ihre selbstgebrauten Biere. GradPlato sprach mit Jens Reineke, Innovationsmanager, und Elisa Raus, Pressesprecherin der Störtebeker Braumanufaktur, über die Meisterschaft und die begleitend stattfindende Ausstellung Home & Craft by drinktec, die auch schon am 13. September für Besucher ihre Tore öffnet.

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Events

Home & Craft 2019

12. August 2019
Messe München GmbH

Nach der erfolgreichen Premiere im vergangenen Jahr setzen die Messe München, der Veranstalter der Home & Craft, und die Brauerei Störtebeker ihre Zusammenarbeit fort. Im Störtebeker Brauquartier in Stralsund wird zum dritten Mal der Meister der deutschen Hobbybrauer ermittelt. An gleicher Stelle findet die Home & Craft statt, eine Kombination aus Ausstellung und Workshops. Am 13. und 14. September 2019 finden Craft-, Klein- und Hobbybrauer dort wieder alles, was das Herz des Brauers höherschlagen lässt.

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Blick ins Heft

Die Inhalte von GradPlato findest du super, bist aber auf der Suche nach noch mehr Bier-Wissen? Dann schau doch mal bei der BRAUWELT vorbei! Hier kannst du dich in aller Ausführlichkeit über die aktuellen Themen der Braubranche informieren – online und offline

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Portraits

Auf der Spur der Trappistenbiere (Teil 2)

19. August 2019
Dr. Markus Fohr

Im ersten Teil dieser Artikelserie hatte uns Dr. Markus Fohr in die Welt der Trappisten und ihrer Biere entführt. Wir haben erfahren, was es mit den Trappisten auf sich hat und was diese Trappistenbiere überhaupt sind. Ebenfalls im ersten Teil der Reihe stellte uns Dr. Fohr auch die fünf Trappistenbrauereien der neuen Generation vor, die seit 2012 gegründet wurden. Im zweiten Teil erfahren wir Näheres über die sieben klassischen und schon länger bestehenden Trappistenbrauereien und ihre Bierstile.

Portraits

Edelstahl-Keg als Einweggebinde

07. August 2019
Peter Schill

Bereits seit einigen Jahren ist der Markt für Gastronomiegebinde im Umbruch und die Gewohnheiten der Verbraucher ändern sich. Gerade Craft Brauereien könnten durch Umdenken profitieren: Das 50-Liter-Mehrwegfass bindet Kapital, man muss Rücktransport und Reinigung organisieren. Der Trend geht zu kleineren und schlankeren Gebinden, mit denen der Gastronom auch oft wechselnde Bierspezialitäten anbieten kann, ohne dass das Fass „zu lange am Hahn hängt“. Peter Schill, Worldkeg GmbH, stellt euch das pfandfreie Edelstahlfass als eine mögliche Alternative vor.

How-To

F#%& Brexit

15. Juli 2019
Alex Janson, Konstatin Kost, Andreas Pohl, Shana Fahr

An was denkt ihr, wenn ihr Ingwer und Heidekraut (besser bekannt als Erica) hört? An Arzneimittel oder Gewürze? Aber sicher nicht an ein Bier. Zwei Schotten kamen am 5. Juni 2019 im Rahmen von Incoming Staff – gefördert vom Erasmus+ YEAST Project – zu Besuch an die Brauerschule in Karlstadt. Das Ergebnis: ein fränkisch-schottischer Ingwer-Doppelbock mit Heidekraut.

How-To

Irisches Red Ale

28. Mai 2019
Horst Dornbusch

Irish Red Ale – eine Biersorte, die wohl auf dem europäischen Kontinent fast gänzlich aus dem Sortiment verschwunden ist. Wahrscheinlich gibt es auch in Nordamerika mehr „Irish Reds“ als in der ursprünglichen Heimat. Das Grundrezept für diesen klassischen obergärig, aromatisch, brenzlig, trockenen Bierstil stammt aus Horst Dornbuschs „Biersorten der BRAUWELT“.

Events

"Wie machen die das zu Hause überhaupt?"

16. August 2019
Christian Dekant

Dieses Jahr geht die Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer in die dritte Runde. Am 14. September 2019 treffen sich rund 150 Hobbybrauer in Stralsund im Störtebeker Brauquartier. Dort präsentieren sie der Jury und den Besuchern ihre selbstgebrauten Biere. GradPlato sprach mit Jens Reineke, Innovationsmanager, und Elisa Raus, Pressesprecherin der Störtebeker Braumanufaktur, über die Meisterschaft und die begleitend stattfindende Ausstellung Home & Craft by drinktec, die auch schon am 13. September für Besucher ihre Tore öffnet.

Events

Home & Craft 2019

12. August 2019
Messe München GmbH

Nach der erfolgreichen Premiere im vergangenen Jahr setzen die Messe München, der Veranstalter der Home & Craft, und die Brauerei Störtebeker ihre Zusammenarbeit fort. Im Störtebeker Brauquartier in Stralsund wird zum dritten Mal der Meister der deutschen Hobbybrauer ermittelt. An gleicher Stelle findet die Home & Craft statt, eine Kombination aus Ausstellung und Workshops. Am 13. und 14. September 2019 finden Craft-, Klein- und Hobbybrauer dort wieder alles, was das Herz des Brauers höherschlagen lässt.

Know-How

Was Opa noch wusste

22. Juli 2019
Dr. Gerrit Blümelhuber

Was Opa noch wusste, wir aber heute nur noch selten hören, und was eigentlich niemanden mehr interessiert! Oder? Die Vielzahl an Programmen und Apps, die man sich rund ums Bierbrauen auf den PC oder das Telefon laden kann, ist ja kaum noch zu überblicken. Vollständige Rezepturberechnungen sind möglich, mit ein klein wenig Grundwissen kann sogar der finale Alkoholgehalt des Bieres fast aufs Zehntel genau berechnet werden.

Know-How

Kleine Bieranalyse

11. Juli 2019
Alexander Rokweiler

Durch Messung des Stammwürzegehalts vor der Gärung und des scheinbaren Extrakts nach der Gärung mit der Bierspindel haben wir euch eine Berechnungsmöglichkeit des Alkoholgehaltes in Gewichtsprozent (GG%) von Fertigbier vorgestellt. Kleine Brauereien haben oft nicht die Möglichkeit zu weiteren Messungen – die nötigen Gerätschaften sind teuer. In diesem Beitrag erklärt unser Autor Alexander Rokweiler, wie auch ihr eine „kleine Bieranalyse“ auf Basis von einfachen Messungen und Berechnungen erstellen könnt. Alles, was man braucht, ist die Platotabelle ...

Beitrag des Monats

Bierwissen

Brauer haben eine eigene Sprache ‒ Wir sorgen für Verständigung. In unserem Glossar findet ihr die wichtigsten Begriffe rund ums Bierbrauen kurz und knapp erklärt.

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Karl Schiffner

Gastronom | Sommelier | Bierenthusiast
www.biergasthaus.at 

Christian Dekant

GradPlato | Redakteur | Braumeister
dekant[at]hanscarl.com

Horst Dornbusch

Brauer | Bierinnovator | Autor
horst[at]cerevisiacommunications.com

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Brauer | Genussakademie | Sommelier
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Martin Neubert

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www.gasthausbrauerei24.de 

Dr. Katharina Fejfar

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kafejfar[at]hannainst.de

Candy Sierks

Biersommerliere | PR-Profi | Foodie
sierks[at]kommunikation.pur

Christoph Habel

GradPlato | Redakteur | Braumeister
habel[at]hanscarl.com

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