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Portraits

Die nördlichste Brauerei der Welt

19. September 2019
Günther Thömmes

Rekorde und Extreme sind immer markant und werbeträchtig: das stärkste Bier, die kleinste Brauerei, usw.  –  ein ständiger Wettkampf. So auch bei der Frage, wie es denn im Norden aussieht. Der weltweite Siegeszug des Craft Biers kennt mittlerweile fast keine Grenzen mehr. Unser Autor Günther Thömmes hat sich gefragt. Welches Land besitzt eigentlich die nördlichste Brauerei der Welt? Nach einer „trockenen“ und eher theoretischen Recherche in Alaska, Kanada und Russland, hat er sich im hohen Norden Europas selbst ein Bild gemacht ...

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Events

3. Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer

19. September 2019
Christian Dekant

„Stralsund liegt zentral“ – eine Aussage die in vielen Zusammenhängen wahrscheinlich eher nicht zutrifft. Aber nachdem die mehrere hundert Kilometer lange Anreise hinter einem liegt und man das Gelände des Störtebeker Brauquartiers betritt, stellt man fest, dass zentral immer auch eine Frage der Perspektive ist. Am 13. und 14. September 2019 liegt Stralsund ganz klar im Fokus der deutschen Hobbybrauerszene. Bereits zum dritten Mal organisiert Jens Reineke, Innovationsmanager der Störtebeker Braumanufaktur, die Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer.

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Portraits

Hopfentee – das Radler weitergedacht

13. September 2019
Florian Burgert, Markus Merath

Beim Innovationswettbewerb für Getränke und Lebensmittel (IGL) innerhalb der Studienfakultät Brau- und Lebensmitteltechnologie der TU München in Weihenstephan haben Studierende die Möglichkeit, ein Lebensmittel oder Getränk zu entwickeln und idealerweise bis zur Marktreife zu bringen. Das diesjährige Finale findet am 30. Oktober in Weihenstephan statt. Wir geben den Finalisten die Möglichkeit, sich selbst und ihr Produkt auf GradPlato vorzustellen. Heute: Team Braubagasch mit ihrem Hopfentee.

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Blick ins Heft

Die Inhalte von GradPlato findest du super, bist aber auf der Suche nach noch mehr Bier-Wissen? Dann schau doch mal bei der BRAUWELT vorbei! Hier kannst du dich in aller Ausführlichkeit über die aktuellen Themen der Braubranche informieren – online und offline

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Portraits

Die nördlichste Brauerei der Welt

19. September 2019
Günther Thömmes

Rekorde und Extreme sind immer markant und werbeträchtig: das stärkste Bier, die kleinste Brauerei, usw.  –  ein ständiger Wettkampf. So auch bei der Frage, wie es denn im Norden aussieht. Der weltweite Siegeszug des Craft Biers kennt mittlerweile fast keine Grenzen mehr. Unser Autor Günther Thömmes hat sich gefragt. Welches Land besitzt eigentlich die nördlichste Brauerei der Welt? Nach einer „trockenen“ und eher theoretischen Recherche in Alaska, Kanada und Russland, hat er sich im hohen Norden Europas selbst ein Bild gemacht ...

Portraits

Hopfentee – das Radler weitergedacht

13. September 2019
Florian Burgert, Markus Merath

Beim Innovationswettbewerb für Getränke und Lebensmittel (IGL) innerhalb der Studienfakultät Brau- und Lebensmitteltechnologie der TU München in Weihenstephan haben Studierende die Möglichkeit, ein Lebensmittel oder Getränk zu entwickeln und idealerweise bis zur Marktreife zu bringen. Das diesjährige Finale findet am 30. Oktober in Weihenstephan statt. Wir geben den Finalisten die Möglichkeit, sich selbst und ihr Produkt auf GradPlato vorzustellen. Heute: Team Braubagasch mit ihrem Hopfentee.

How-To

F#%& Brexit

15. Juli 2019
Alex Janson, Konstatin Kost, Andreas Pohl, Shana Fahr

An was denkt ihr, wenn ihr Ingwer und Heidekraut (besser bekannt als Erica) hört? An Arzneimittel oder Gewürze? Aber sicher nicht an ein Bier. Zwei Schotten kamen am 5. Juni 2019 im Rahmen von Incoming Staff – gefördert vom Erasmus+ YEAST Project – zu Besuch an die Brauerschule in Karlstadt. Das Ergebnis: ein fränkisch-schottischer Ingwer-Doppelbock mit Heidekraut.

How-To

Irisches Red Ale

28. Mai 2019
Horst Dornbusch

Irish Red Ale – eine Biersorte, die wohl auf dem europäischen Kontinent fast gänzlich aus dem Sortiment verschwunden ist. Wahrscheinlich gibt es auch in Nordamerika mehr „Irish Reds“ als in der ursprünglichen Heimat. Das Grundrezept für diesen klassischen obergärig, aromatisch, brenzlig, trockenen Bierstil stammt aus Horst Dornbuschs „Biersorten der BRAUWELT“.

Events

3. Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer

19. September 2019
Christian Dekant

„Stralsund liegt zentral“ – eine Aussage die in vielen Zusammenhängen wahrscheinlich eher nicht zutrifft. Aber nachdem die mehrere hundert Kilometer lange Anreise hinter einem liegt und man das Gelände des Störtebeker Brauquartiers betritt, stellt man fest, dass zentral immer auch eine Frage der Perspektive ist. Am 13. und 14. September 2019 liegt Stralsund ganz klar im Fokus der deutschen Hobbybrauerszene. Bereits zum dritten Mal organisiert Jens Reineke, Innovationsmanager der Störtebeker Braumanufaktur, die Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer.

Events

Space Beer

29. August 2019
Dominik Rödel

Space Beer
Tankard


Read in the morning paper
They're shooting up another satellite
Experiment on the final frontier
To create the ultimate beer
Precious yeast spinning in orbit
Unrestrained gravity fades
Nobody knows what this brew will be
A magic potion? Chemistry?

Know-How

Schankanlagen – Keep it simple!

28. August 2019
Dr. Johannes Tippmann

Zapfkopf, Schlauch, Hahn – fertig? | Wenn man eine Schankanlage aufbaut, legt man den Grundstein für den späteren Betrieb. Man entscheidet bei der Planung nicht nur über die Ausschankphysik. Auch für einen zweiten, äußerst wichtigen Punkt stellt man schon beim Aufbau die Weichen: für die einfache Reinigung und als Konsequenz für die gute Hygiene der Schankanlage. Unser Autor Dr. Johannes Tippmann diskutiert Aspekte, die man besser beim Aufbau einer Schankanlage beachten sollte … und schildert Konsequenzen, die bei Nichtbeachtung drohen.

Know-How

Was Opa noch wusste

22. Juli 2019
Dr. Gerrit Blümelhuber

Was Opa noch wusste, wir aber heute nur noch selten hören, und was eigentlich niemanden mehr interessiert! Oder? Die Vielzahl an Programmen und Apps, die man sich rund ums Bierbrauen auf den PC oder das Telefon laden kann, ist ja kaum noch zu überblicken. Vollständige Rezepturberechnungen sind möglich, mit ein klein wenig Grundwissen kann sogar der finale Alkoholgehalt des Bieres fast aufs Zehntel genau berechnet werden.

Beitrag des Monats

Bierwissen

Brauer haben eine eigene Sprache ‒ Wir sorgen für Verständigung. In unserem Glossar findet ihr die wichtigsten Begriffe rund ums Bierbrauen kurz und knapp erklärt.

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Unsere BrauMeister

Karl Schiffner

Gastronom | Sommelier | Bierenthusiast
www.biergasthaus.at 

Christian Dekant

GradPlato | Redakteur | Braumeister
dekant[at]hanscarl.com

Horst Dornbusch

Brauer | Bierinnovator | Autor
horst[at]cerevisiacommunications.com

Dr. Michael Zepf

Brauer | Genussakademie | Sommelier
zepf[at]doemens.org

Günther Thömmes

Braumeister | Buchautor | Bierblogger
gthoemmes[at]bierzauberer.info

Martin Neubert

Verkaufsleiter | Berater | Braumeister
www.gasthausbrauerei24.de 

Dr. Katharina Fejfar

Wissenschaftlerin | Hanna Instruments | Chemikerin
kafejfar[at]hannainst.de

Candy Sierks

Biersommerliere | PR-Profi | Foodie
sierks[at]kommunikation.pur

Christoph Habel

GradPlato | Redakteur | Braumeister
habel[at]hanscarl.com

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