Die Hefepropagation ist ein Verfahren zur intensiven Hefevermehrung mittels Zuführung von steriler Luft oder Sauerstoff. Durch die getaktete Dauerbelüftung wird die Hefe im Hefepropagatortank ständig in der Vermehrungsphase gehalten, ohne dass sie zu gären beginnt. Da es sich bei der Hefepropagation um ein mikrobiologisch sehr anfälliges Verfahren handelt, ist eine geschlossene Prozessführung mit einer hygienischen Ausführung der Propagationsanlage angeraten.