Die Sudhausausbeute, auch Extrakteffizienz, ist der prozentuale Anteil der aus dem Malz in die Würze extrahierten Inhaltsstoffe. In der Praxis liegt der Wert zwischen 85 Prozent, selten und sehr gut, und 50 Prozent, sehr unbefriedigend. Je höher die Effizienz eines Sudhauses ist, desto weniger Malz benötigt der Brauer - bei konstanten Schüttungspropotionen - um ein bestimmtes Volumen an Ausschlagwürze mit einer bestimmten Stammwürze zu erzielen. Eine vereinfachte Formel zur Berechnung der Sudhausausbeute ist:

%E = (°P * OG * Vol) / M

°P: die Stammwürze der Ausschlagwürze
OG: die spezifische Dichte dieser Würze
Vol: das Netto-Sudpfannenvolumen in Litern
M: die Gesamtmasse der Maischeschüttung in Kilogramm