Die Vicinalen Diketone sind eine Stoffgruppe von Gärungsnebenprodukten, die bei Überschreiten eines bestimmten Schwellenwertes dem Bier einen unreinen, süßlichen Geruch und Geschmack geben können.

Diacetyl als prominentester Vertreter der Gruppe entsteht durch den Hefemetabolismus während der Gärung und wird auch in der Reifephase des Biers wieder durch die Hefe abgebaut. Erhöhte Diacetyl-Gehalte können ein Hinweis auf ungenügende Lagerung des Bieres sein.