American Imperial IPA

Das American Imperial India Pale Ale sowie die namensverwandten American Double IPA, American Double Imperial IPA, Extra IPA, American Stock Ale und ähnliche terminologische Permutationen sind im Grunde Steigerungen des American IPA und gehören damit in die bei den amerikanischen Craft Brauern so beliebte Gruppe der „extremen“ Biere. Ein Imperial IPA wird im Wesentlichen genau wie ein American IPA gebraut, nur wesentlich stärker in Bezug auf die Parameter Bittere und Alkoholgehalt. Eine Rezeptinspiration von Horst Dornbusch.

Die verschiedenen „American“ und „Imperial“ Biere sind kaum klar voneinander zu unterscheiden, da deren Parameter sich in der Praxis oft überlappen. Der charakteristische und dominante Geschmack aller amerikanischen „Imperial“ IPAs – ähnlich wie bei den American Pale Ales und American IPAs – kommt von amerikanischen Hopfensorten mit starken Zitrus-Noten. Manchmal sind die Hopfenkompositionen, wie im Extreme Ale geradezu verrückt! Auch geben die Amerikaner oft mehr Alphasäure in die Würze als in ihr lösbar ist. Man liest daher gelegentlich auf den Etiketten Bitterwerte von 120 bis sogar 160 BE. In der hier benutzten Rezeptur für ein American Imperial IPA wurde diese bizarre Hopfung aufgegriffen. Dazu kommen die beiden traditionell am meisten gebrauchten amerikanischen Craft Bier-Hopfensorten, Cascade und Centennial, zur Anwendung.

Das sagt das Rezept